http://www.akikotomoda.com/blog/ あきこのブログダイアリー ja Copyright 2008 Fri, 28 Nov 2008 17:21:33 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss
こちらは、飛鳥Ⅱ限定のエビスビール。 しっかりコクがあって美味しい。ボトルがいいでしょ。


飛鳥のお食事は、か～な～り～美味しいです。 冷たいものは冷たく、温かいものは温かく。 ワンディナー400名と考えると、これはすごいこと。 それが２回転。 しぇ～。


今回、飛鳥Ⅱで飲めるのは、 フィリップ･パカレのボジョレー･ヌーヴォー。いや、プリムールです。 ビオの代表でもあり大人気の造り手。 柔らかくなめらかで自然で、本当に美味しい。


和牛ステーキ。私にはちと霜降りですが、美味しい。


船上から伊豆半島越しに富士山が見えました。 夕日に映えて美しい。


こちらは、ゲストシェフ、アルポルト片岡護シェフのディナーから。 スカンピのグラタン。 これ、手（か？）と胴体のつながっているわき腹（か？）あたりのところが美味しいんだよね～。 でも食べにくいんだよね～。 私は、手づかみでバリバリいっちゃう。


キノコと白トリュフのペンネ。 パスタ類もこの大人数にいいタイミングで出すのは至難の業でしょう。 「いや、いや、大丈夫。案外ちゃんとできるもんだよ」 と、前日ご一緒したディナーのお席での会話。 さっすがです。


片岡シェフとパチリ。 場所は厨房。 いやぁ、本当に大きな、設備の整った厨房で驚きました。 それに、働いている人の多いこと。 これまた、さっすが～です。


さて、ワインセミナー。 本日のテイスティングワインは、 山形、タケダワイナリーの「サン・スーフル(白)」。 今年出来たてのワインで、まだ泡がある状態を澱引きせずに瓶詰めしたもの。 アルコールは低めで爽やかな味わい。 「サン･スーフル」とは亜硫酸無添加の意味。自然のままに造られたピュアなワインです。 今回のセミナー参加者の方に、すこぶる評判がよかったです。 「船内で飲めるの？　買えるの？　どこで？」と質問攻めでした。 もう1つは、イタリアのノヴェッロ（新酒）。 こちらもさらさらと軽やかに飲めるタイプ。 新酒はこうでなくっちゃ･･･。


会場は、前回同様「クラブ2100」というダンスクラブ。後ろに楽器が見えるでしょ。 お客様は200名。 熱気があります。 質問も結構出ます。


セミナーで、ワインお楽しみ方をお話しすると、その日のディナーのワインの注文数が増えま～す。


セミナー後には、お待ち兼ねのディナー。 この日はパカレのボジョレー、 美味しく飲んでいただけたでしょうか？


こちらは朝がゆ定食。 赤がゆです。 和食もちゃ～んとしてますよ。 長いクルーズに出ても、これなら心配なさそう。


ワタクシ、飛行機はどうしても好きになれないけど、船は、やっぱり、大好き♪。 ああ、海の上のお風呂･･･、最高です。 皆さま、本当に、価値ありますよ。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/2_1.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/2_1.html Fri, 28 Nov 2008 17:21:33 +0900

飛鳥Ⅱ、また、乗りました。 9月の乗船に引き続き、 今度もワインセミナーの講師をやらせていただきました。 今度はボジョレー･ヌーヴォー解禁日直後ということだったので、 世界の新酒の飲み比べです。 ああ～～、客船の旅は最高ですわ～♪ セミナーご参加の皆さま、郵船クルーズ関係各所の皆様、 ありがとうございました～～♪

やはり近くで見ると威厳があります。


アップだと迫力。そりゃそうです。 大きなホテルが浮いているようなものですから。


出港時の横浜の美しいことといったら。


船内のレセプション。乗船の手続きは、大桟橋のチェックインカウンターで行います。ここもきれいでしょ。


レセプション前のくつろぎ空間とピアノバー。 キラキラしてまぶしいーつ。


メインダイニングの「フォーシーズン･ダイニングルーム」。 400名が一同に食事ができます。 ほかにもお食事できるところがた～くさん。 夕方には焼きたてのハンバーガーやホットドッグ、スパゲッティー、アイスクリーム・飲み物各種をいただけます。 もちろん、無料！ お部屋の冷蔵庫の飲み物も、無料！ 船では、これ、あたりまえ。


ここは和食とお寿司の「海彦」。 日本酒も焼酎も飲めます。 海の上でお寿司･･･。あこがれるわぁ～。


ショッピング空間も美しく充実しています。 思わずあれもこれもほしくなっちゃう。


フィットネスセンターもエステティック＆美容室サロンも充実しています。 が･･･。 ↓


私のお気に入りは、ここ！ グランド･スパ。 もう、もう、本当に、本当に、気持ちいいーっ。 今回のクルーズは、実は、私、出港時からここにいました。 ざっぷり大きなお風呂に浸かって、横浜の港を出発。 ヒャッホ～～～。 (本気で声あげましたわん)


こんな和室もあります。 お茶会ができそう。


カジノは毎晩大盛況。このほか大きなカラオケルームもあり。


ディナーのお待ち合わせはここ。


非難訓練は必須です。 アキコもちゃ～～んとやりました。 名前呼ばれます！ 「はいっ」 大きくはっきりと答えましょう。 「はーいっ」


その2に続く。 美味しいもの満載だよん。 セミナーの様子も次で。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/post_124.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/post_124.html Thu, 27 Nov 2008 16:53:23 +0900

ボジョレー・ヌーヴォー解禁でしたね。 飲みましたか？ 今年は、ますます、濃い系になってきたかなぁって感じ。 で、発見しちゃいましたよ。 コンビニで。 「ボジョレー･ヌーヴォーにぴったり！」のフレーズとキラキラひかるパッケージが、超インパクトのあるお菓子。 その名も「ワインに合うスナック」だぁ。 「田崎真也プロデュース」ですぜ。 「第8回世界最優秀ソムリエコンクール優勝　田崎真也プロデュース」ですぜ。 ヤッホー！

早速、あわせましたがな。 ヌーヴォーと。 今年は前年にも増して、濃いなぁと思うヌーヴォー。 わざと濃くしてるんかな･･･。 私、シャッパシャパでもいいんだけどなぁ。


これです、これ。 まぶし～～（袋がよ）。 緑は、チーズフォンデュ＆ガーリックトースト味。 赤は、鶏の赤ワイン煮風味＆ベーコン･オニオンソテー味。 それぞれ2種類のコーンスナックが入っています。 どちらも124円というカワイイお値段。


田崎さん、いろいろお仕事されてますね。 最近は、「現代の名工」にも選ばれ、ますますご活躍。 後輩としては、うれしい限りです。


ちなみに、現代の名工とは、「卓越した技能者表彰制度に基づき、厚生労働大臣によって表彰された卓越した技能者（卓越技能者）の通称である。表彰者は4000名を上回る」とWIKIに書いてありました。 中国料理の陳建民氏や日本料理の道場六三郎氏、私と同じ「ふくい食のアンバサダー」の三國清三氏も現代の名工なんですね。へぇ～。 勉強になったねぇ～。 勉強になったよぉ～。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/post_122.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/post_122.html Sat, 22 Nov 2008 11:14:14 +0900

「ニコラス」。 ご存知ですか？ 六本木飯倉にて、昭和29年からピザを提供してる超老舗ピザハウス。 実は、私の実家、「ニコラス」の姉妹店だったのです。 そう、福井で、ですよ。 オープンはほぼ40年前。 イタリア料理はもとより、ピザなんてだ～れも知らなかった時代。 まったく、ピザの店をやろうなんて、うちの親は怖いもの知らずですわ。 で、 飯倉のお店に行ってきました。 そうね･･･、40年ぶりかな。 チビの頃、両親に連れてこられたの。 そのころの経営者とは、ま～～ったく違うけれど、ピザのスタイルは変わってなくて、私としては「ちょ～、なつかし～～」って感じ。

入り口。目の前は高速。 40年前ここに来たときは、この高速の「壁」が印象的で、なんか薄暗い感じがしたなぁ。 たしか、幼稚園に入る前の頃だったような。


なっつかし～～ピザ。 昔は「ピザーパイ」と呼んでいたのよ。 アキコの原点は、この、ピザ。 トマトソースに、サラミとピーマンとオニオンとマッシュルーム。 食事でもありおやつでもあり･･･。 ああ、マジで、懐かしい。


こういうスタイルのピザには、もちろん「タバスコ」が付き物なのよん。


こういったイタリア風のモチモチスタイルもある。 （イタリア風って、他の料理もイタリアンなわけだが） ふん、時代は変わった･･･。


この日は、ノヴェッロを飲みましたぁ。 あっさりとしていてニコラスのピザにはよく合うの。


本当は、こもかぶりのキアンティを飲みたいんだけどね･･･。 ないのよね。 あれ。 がっかりだよっ（←ふる） ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/post_121.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/post_121.html Sat, 15 Nov 2008 22:12:31 +0900

たまに出演させてもらっているＴＢＳ「東京ウォーキングマップ」。久しぶりに登場します。 今回は埼玉。三富新田。「さんとめしんでん」と読みます。知らなかったでしょ？　 川越の近く。歴史のあるところです。 目的は川越の芋焼酎。この土地ならではの「紅赤」というさつまいもからできる芋焼酎を紹介します。

芋掘りの撮影中。 赤いのがお芋。 でっかい。 超でっか～い。


これが芋焼酎。かわいいラベルでしょ。


一番右が「紅赤」。甘すぎないので飽きない。


撮影の日はコスモスが満開。 見渡す限りコスモス。 きれいでした。


さて、放送は、11月16日（日）5時15分～5時30分。 早朝です。 録画してくださいませ～。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/post_120.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/post_120.html Sun, 09 Nov 2008 21:31:41 +0900

先日、雑誌「日経大人のOFF」で、“肉食クイーン”と命名されたワタクシ晶子さまであるが、安くてボリュームがあって、美味し～い牛肉料理店があると、それもフレンチスタイルで･･･という、もう、まさにクイーンにぴったりのお店の情報を肉食仲間から仕入れた。 早速行ってきたぞよ。 ものども、続け～～。

渋谷、マークタワーの裏。 クイーン、この裏通りはあんまり来たことがないからドキドキだったけど、店の雰囲気はフレンチっぽい。


看板には「フランス料理店　牛肉食堂」。 「牛」だけが青色。 シュールじゃの。 カジュアルなビストロ風で、クイーン、こういう感じ、結構好き。


焼肉（っていうのか）のメインの前に、タルタルステーキを所望。タルタルって赤身のお肉だからクイーンは大好きなのじゃよ。歯ざわりを残した荒めのミンチが、とくにクイーン好み♪


欲張りクイーンのメインは「オーストラリア牛ヒレ、庄内牛ヒレと、メキシカン･リブ（だったかな）の盛り合わせ」。何度聞いても覚えられない。クイーン、胃は強いけど頭が弱いから覚えられない。 たっぷりのフレンチフライがうれしいのじゃ～。フレンチの牛肉料理はこれじゃなくっちゃね。


これはメキシコ牛のヒレ。柔らかくて適度な噛み応えがあって美味しい。クイーン、次回はこれじゃな。


これはメキシカン･リブ。 私、今、肉、食ってます！って感じ。


庄内牛のリブ。この店の肉メニューの中では、もっとも脂があって柔らかい感じかな。いや、ほかにもあるのかも知らんが････。


前菜には、にんじんのサラダを。こういうサラダを食べると、フランスのビストロを思い出すわね～～～。甘酸っぱくて美味しい。


お肉のメインはたしかどれも2000円台から3000円台程度だったはず。やすっ！ ワインはミッシェル･ランシュの白がフルボトルで3,600円、コート・ド・リュベロンの赤フルボトルが3,200円、ワインはハーフボトルが多いけれど、なにせ安い！ 写真以外に、サラダ・ニソワーズや茸のソテー、デザート3種類、ハーフの赤ワイン1本、ビール、食前酒、食後酒などなど食べまくって、飲みまくって、一人10,000円でおつりが来ましたわん。ちなみに今回は肉食メンバー4人。 クイーン、満足。 クイーン、うれし泣き。 また行きたい店の1つです。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/cowbell.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/11/cowbell.html Wed, 05 Nov 2008 00:32:34 +0900

今まで、「ふくいブランド大使」を仰せつかっていましたが、このたび「ふくい“食”のアンバサダー」を委嘱されました。 メンバーはオテル･ド･ミクニの三國清三シェフと、ポプラコミュニケーションズ（株）の奥村傳氏と私の3名。

先日行われた委嘱式の図。 後ろに立てれているのが西川一誠福井県知事。

会場はホテル･ド･ミクニ。


オテル･ド･ミクニのランチで出されている、福井産コシヒカリのリゾット。オリーブオイルで「煮た」、真鱈がプリッとして美味しい。真鱈は福井産じゃぁない･･････。


これは、福井産の美味しい水。ふるさとの水は、なぜか体に優しく、細胞の隅々までにしみこみますな～～。


今までも、イベントやセミナーや講演、新聞・雑誌・ネットなどでの執筆で、福井の美味しいものを紹介してきましたが、これからも、今までどおり、今まで以上に、知っていただこうと力はいっています。 え？　「福井“食”のアンバサダー」ではなくて、 「福井“大食”アンバサダー」ではないかって？ はい、それも間違いないです･･･。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/10/post_119.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/10/post_119.html Fri, 31 Oct 2008 18:37:48 +0900

山形は、実は、ラーメン王国。 秋も深まったこの時期、行ってきました、「冷しラーメン」の元祖「栄屋本店」（山形市）。 うう～ん、つめたいっ。 さらに、我がふるさと福井の名物、「越前おろしそば」もチラッとご紹介。 この片町「片桐」は、夜９時からの営業。福井は飲んだあとには「おろしそば」なのじゃ～。

一見すると普通のラーメン。でも、よく見ると、こ、氷がぁ、う、浮かんでるぅ。それも、た～ぷり。 冷たい状態で、油が固まらず、さらりとしたスープをキープするのが、たぶん、ここの技なんでしょうね。つめた～いけど、しっかり出汁がきいていて美味しい。


みて！　氷。たくさん入っているので、食べているうちにドンドン冷たくなってくる。思わず途中で氷を水用のグラスに取り出してしまった･･･。 ちなみに、チャーシューは豚ではなく牛。さすが山形。 冷しラーメン750円 激辛冷しラーメン850円 冷しワンタンメン850円 ・・・など冷しメニューも盛りだくさん。


こちらは温かいワンタン。ほかにもメニューは豊富。


これは、「越前おろしそば」。ここはツユに大根おろしが混ざっていないタイプ。おじいちゃん２人が運営している気取らない店。福井の飲み屋街片町で気持ちよく酔ったあとは、ここへ来よう。悪酔いなしでヘルシーです。


片町のど真ん中にありま～す。 おろしそばは650円 ほかにも、とろろ、なめこ、天麩羅、鰊、ワカメ･･･などありま～す。 ああ、食べたい。


越前おろしそばは、実は、完璧な健康食品なんですよ。そばに含まれるルチン＋大根おろしのビタミンは脅威のバランスらしいです。 ぜひ、お試しあれ～。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/10/post_118.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/10/post_118.html Fri, 24 Oct 2008 13:36:36 +0900

「もやしもん」ってご存知？ 酒造業界の方、お酒好きの方ならよ～くご存知のはず。 農大に通う酒造メーカーの息子が主役（たぶん）の漫画。 おもしろいのは、さまざまな菌類が、かわゆ～いキャラクターになっているところ。 日本酒には欠かせない「アスペルギルス・オリゼー」ちゃんとかワインに欠かせない「サッカロミセス・セレビシエ」ちゃんとか、青カビの「ペニシリウム・クリソゲヌム」ちゃんとかが、ドカドカ登場する。 ホラ、ワインや日本酒勉強した人、思い出すでしょ？ で、その「もやしもん」のキャラクターたちが案内してくれる「菌類のふしぎ」という特別展示会が国立科学博物館（上野）で開催されています。 行ってきました。

入り口の看板。でっか～い顔して笑っているのが「アスペルギルス・オリゼー」ちゃん。


中は写真撮影オーゲーなんよ。 すんごい数のキノコたちが並んでいます。


これタマゴ茸･･･だったかなぁ。すごくきれいな色。食べられるんだって。


一般家庭を拡大したお部屋が。みかん箱の周りにはたっくさんの青カビ菌がくっついています。きゃ～。 キャラクターそのものはかわいいけど、実際こんなに菌だらけだと想像したら、怖いな･･。


こちらはキッチンの拡大サイズ。ここも菌だらけ･･･。 菌が見えなくてよかったよ。


トリュフの香りをかげます。うう～～ん、いい香り。ほかに松茸の香りもあった。むふ♪


出口ではキャラクター商品が山積み。 商売上手ぅ～。 なめこやえのきだけの栽培キットもありました。このほかにシメジやしいたけも。どれも１，６００円。 松茸があったら、買ってたな・・・。


この特別展は１月１２日までやってます。 お酒に興味ある人、楽しめるよー。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/10/post_117.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/10/post_117.html Mon, 20 Oct 2008 21:58:01 +0900
「夜景鑑賞士検定」、略して「夜景検定」。 知ってた？ こんな検定試験があったのだねぇ。 「鑑賞士」だよ。「鑑賞」する「士」。 すごいねぇ。 お酒の世界もたくさんの資格があるけれど、夜景を鑑賞するための資格があるとは･･･。 でも、趣味だけではなく仕事にも活かせそうなところがちょっと興味深い。 詳しくは↓ http://www.yakei-isan.jp/examination/index.php で、 この夜景検定を運営している「日本夜景遺産事務局」（←すごい名前）とサンケイ新聞社主催で開催されたイベント『夜景検定プレゼンツ　五感を潤す　スペシャル夜景ナイト』のトークショーにゲスト出演してきました～。


こちらがSANKEI EXPRESSに掲載された告知広告。 エスコート役は夜景評論家「丸々もとお」さん。 All Aboutの夜景サイトもされている方。


会場は↑ここ、ここ。 フジテレビの、でっかい、まぁるい、あ・そ・こ。 球体展望室「はちたま」という名前なんですね。 知らなかった。 フジテレビもお台場になってから初めて来た･･･。 ドキドキ。 昔、フジテレビが曙橋にあったころ、よく行ったもんなぁ･･･。 仕事でもプライベートでも･･･。 プラベって？ あはっ。 夜ヒットとか、かくし芸大会とか、見に行って･･･。 ･･･え、なんでかって？ うふ、それはいえまへん。


トーク中。 まわりはすごい眺め、いや、夜景。 雨降り後だったから、空気がなんだかきれい♪


参加の方には美味しいカクテルとお料理が。


オエノングループが協賛！　イエ～イ。 トマトのお酒「ラ・トマト」、シソ焼酎「たんたかたん」、紅茶焼酎「香摘み」が振舞われました～。 トモダおすすめは「ラ・トマト」のトマジュー割り♪


秋の夜長に夜景＆お酒。 いい季節ですね～。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/10/post_116.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/10/post_116.html Sat, 11 Oct 2008 15:13:31 +0900

あの、あの、豪華客船「飛鳥Ⅱ」で、ワインセミナーをやらせていただきましたーっ。 豪華客船のクルーズツアーでセミナーをするのが私のひとつの夢でもありました。 やっと、やっと、叶ったデス（ＴＴ）。 ２泊３日で伊豆七島周辺を巡る『A-Style』というクルーズのなかで４５分間のセミナーを担当。テーマは“今までの常識は、非常識!?　カンタン＆新しいワインの楽しみ方講座”。もちろん４種のテイスティングもありです。 ２００名様限定でしたが、予想を上回る参加希望の方々で会場は熱気ムンムン。大変有意義＆楽しいセミナーとなりました。

近くで見ると大きさに驚きます。 なんでも、乗客８００人、スタッフ４００人･･･なんだとか。 豪華なはずです。


出航時はスパークリングワインとオレンジジュースが振舞われ、紙テープで「いってきま～す」パーティー。私はスパークリングとオレンジを半々で割って「ミモザ」で乾杯です。


永遠の別れでもないのになぜか胸がきゅんとなる瞬間。


気持ちよさそうなプールとジャクージー。


大きなホテルが海に浮かんでいる･･･と形容される飛鳥Ⅱの施設の中で、私が最も好きだったのは、この「Grand Spa」。はい、大浴場です。 昼は太陽にきらめく波を、夜は水面に映る月を眺めながらゆったりと入るお風呂･･･。こんな最高気分、めったに味わえない。 美味しいお食事やお酒、盛りだくさんのイベントやきれいな施設が満載の船内だけど、私は、このお風呂がなにより感動でした。おまけに広々としたドライサウナやミストサウナも清潔で使いやすくて、もう、言葉なし（ＴＴ）･･･。


･･･で、セミナー。 熱心に聴いてくださる方ばかりで、お話しするほうも力が入りました。 ４５分という限られた時間にお話とテイスティング４種ということであわただしくなっちゃいましたが、終了後も質問をたくさんいただきましたし、ほかの場所でも「あら、センセ」とか呼び止められたりで、すっかり顔を覚えられてしまいました。 とっても楽しい経験でした♪


このツアーの目玉は「ラ・ベットラ」落合シェフのディナー。これは、ウニパスタ。４００人×２回転という巨大なディナーでアルデンテのパスタを提供するって大変です。 この日のディナー時には、いつもよりワインの注文が多かったとか。 セミナーの影響だったらうれしいな。


落合シェフと飛鳥Ⅱ専属シェフと３ショット。


た～～くさん写真を載せようと思いましたが、今日はひとまずここまで。 お寿司屋さんやラウンジなど、ご紹介したいレストランやバーやステキな施設がまだまだたっくさんありますよ～(一杯撮ってきた）。 そうそう、 じ・つ・は･･･、１１月のA-Styleクルーズでもワインセミナーをやらせていただくことになりましたー。 １１月はなんてったってボジョレー･ヌーヴォー解禁の月。 もちろん、テーマは『世界の新酒を楽しむ！』です。 よろしければ、ご一緒にクルーズ、しませんか？ 飛鳥Ⅱで飲むヌーヴォー、きっと一味違うはずですよ～～。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/10/post_115.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/10/post_115.html Fri, 03 Oct 2008 16:55:06 +0900

下田からの帰りには海を見ながらの駅弁がうれしい。

伊豆といえば金目鯛。 これは「金目鯛のわさび葉すし」。


一見柿の葉寿司に見えるけど、青いのはわさびの葉。伊豆らしいねぇ。ピリッと刺激があって美味しい。


こちらは「つぼ焼き　さざえめし」。


つぼ焼きのサザエと身が結構たっぷり。 駅弁は楽しいけれど、保存のためでしょうか、味が濃いのがどうもね･･･。 でも海を見ながらの伊豆の駅弁はおいしいっす。


あ～あ、ひとりで2個の駅弁を食べて、満足満足。 ふと、椅子の網袋を見れば、JRのショッピングカタログ。 うっそーっ。 びっくり商品発見。 題して「叫びの壷」。 イライラやモヤモヤをこの壷に叫ぶんだと。 だれが考えたんじゃろ。 すごい商品だ。 アイディアがすごいが、商品化するってのがもっとすごい。 4,980円。 売れているんだろうか･･･。 心配だ、JR。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/09/post_113.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/09/post_113.html Wed, 24 Sep 2008 16:22:25 +0900

あ・わ・び！ 黒あ・わ・び！ I 　LOVE 　黒あわび！ NO 　LIFE 　NO 　黒あわび！ 今年最強の黒アワビ、食べました。 場所は下田。 いやぁ、三泊四日の間にいったい何個いただいたでしょう。 そ～れ～も～、 一緒に飲むのは、シャトー･ペトリュス1979年とシャトー･マルゴー1961年。 お宝じゃないですかーーっ。 この熟成したお宝ボルドーが、黒アワビに合うこと合うこと･･･。 は～～っ、ため息･･･。 神様、このシアワセを、ありがとうございます。 ････あ、神様が写真に、う、写ってるーっ･･･。

これ！ これ！！ これが今年最強の黒アワビ。もちろん、お刺身で。


見てこの大きさ。小さい貝や海草もたくさんついて･･･。ゆっくり海の中で育ったんだねぇ。申しわけないねぇ、私に食べられちゃうなんて･･･。 すまんのぅ。うひひ。


場所は下田東急ホテル。心がスカーッと晴れ渡るような気持ちのいい眺め。温泉もある。プールもある。ホテルからさらに下に降りれば遠浅の海岸もある。白いテーブルはバーベキューのセッティング。


初日の乾杯は、クリュッグで。


アワビのステーキ。絶妙な火のとおり。


見て、この厚み。噛み応え、旨み、後味の長さといったら･･･。 ああ、シアワセ。


今夜アワビに合わせるのは、シャトー･ペトリュス1979年。 うひょ～、最高、最高です。 飲み頃といえるでしょう。 いや、まだ若いかな。 え、あ、なんと、ボトルの後ろにはペトリュスの神様が写ってる。 神様、今夜は、いい夢見れそうです


これはランチの「サザエのピラフ」。


「ぶりっぶりの海老フライ」


「ロブスターのピラフ」。濃厚な旨み。


今夜のアワビには、マン、マン、マルゴーの1961年。 お宝です。 世界のお宝です。 う、う、うれしい


あ、あ、また、神様が出現。 今度は神様、デキャンタージュしています。 すばらしいお手並みです。 これで香りがぷわ～っと広がります。 すごい、レストラン中にマルゴーの香りが。 極上の副流煙。 ステキな熟成。でも、まだ若さも残る。 恐るべし、シャトー・マルゴー1961年。


こちらはアワビの陶板焼き。塩も胡椒もな～んもなしで焼きます。すごく旨味が出る。お刺身が一番と思っていたけど、これもいいね。 ぬお～っと、伸びてます。


シャトー･マルゴー1961年。 ブログや記事によく書きますが、アワビには、実際、赤ワインが合うんですねぇ。 独特の昆布のような濃い旨みがあるから、白ワインじゃ負けちゃう。 よく熟成した赤がぴったりです。 もちろん醤油をつけるからなおさら。 本当です。


この日の乾杯はサロンで。酸が生き生き。


おっき～。でもこれは黒じゃないな。だんだんとアワビの種類がわかるようになってきた、わ・た・し。


これはあわびの天麩羅。シャンパンにぴったり。 ああ～、今回は、ブログには載せきれないほどいただきました。 驚いたことに、朝起きたらアワビになってました。


沼津の千本松海岸。 皆さま、お世話になりました。 わたしはアワビに変身して、ここから海に帰ります。 さ～よ～な～ら～。


今年もまたお世話になっちゃいました。 下田東急ホテルとワインの神様。 感謝です。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/09/post_114.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/09/post_114.html Sun, 21 Sep 2008 15:30:15 +0900

チーズのプロ向き資格である「チーズ･コーディネーター」の講習会をやりました。 セミナー内容は、プロとしての心得からはじまり、チーズの基礎知識や種類、現状、サービス･･･など盛りだくさん。 そのなかの「チーズと飲料の相性体験」の講師を、わたくし、担当しました。 いやぁ、おもしろいねぇ、チーズとお酒。 チーズといえばワインと思いがちだけど、日本酒や焼酎などの蒸留酒が結構いいのだ。

チーズ7種にあわせるのは、 軽い辛口白ワイン しっかりコクの白ワイン 渋味の少ない軽い赤ワイン 渋味のある重い赤ワイン 日本酒・大吟醸酒 日本酒・長期熟成酒 芋焼酎 泡盛 カルバドス ･･･の9種。 つ、疲れるぅ･･･。 だって、7種のチーズにそれぞれのお酒をぜ～～んぶ合わせるのだから。 疲れるよ～。 そいでもって、酔っちゃうよ～～。 でも、でも、全部やってみよう！と決めたのは、ア・タ・シ。 そう、この、ワタクシなのさ。


チーズは、 モッツァレラ・ブッファーラ（水牛のモッツァレラ） キャマンベール（←フランスではこう発音する）･ド･ノルマンディー サントモール・ド・トゥーレーヌ(めちゃいい熟成) ポン・レヴェック（超いい熟成、日本でこれは珍しい） ロックフォール コンテ パルミジァーノ・レッジャーノ ･･･の7種。 フランスものは、すべてフランス現地からお持ち帰りしたもの（私が買ってきたわけじゃない）。 だから、すんごく状態がいい。


ちなみにパンはポワラーヌ。フランスの名パン屋さん。 これもフランスからのお持ち帰り。 香ばしくてコクがあって、んま～い。


こちらがコメントを書き込むフォーマット。 いやぁ、疲れるよ～。 酔っ払うよ～。 でも、おもしろいよ～。


結果は、 癖が強いと思われがちなシェーブルが、日本酒大吟醸とすこぶるいい相性。ミルキーでなめらかだ。 大吟醸は青カビともおもしろい。 白カビ、ウォッシュ、青カビとカビ系のチーズは、泡盛との相性がとってもいい。 焼酎は半々くらいの水割りが飲みやすくてあわせやすいことも発見。 キャ～マンベールは、ホンモノであればあるほど癖があるので、意外なことにワインとは難しい。けれど、その癖と塩味と旨味が日本酒と実にいい感じ。 そだ、カマンとカルバドスはステキな組み合わせでした。さすが同じ産地。 長期熟成酒と青カビ、ウォッシュもすごくいい。 個性が重なり合ってマリアージュ。 ね、ね、みなさん、チーズには日本酒や焼酎、いいんですよ。 いや、ほんと。 結構な可能性感じますよぉ～。 ぜひ、ぜひ、お試しあれ～。 ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/09/post_112.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/09/post_112.html Wed, 10 Sep 2008 22:53:53 +0900

看板には 「創業昭和41年。こだわりの佐世保バーガー」とあります。 店名は「AN」でしょうか。 とある野外音楽イベントの屋台で出ていました。 一度食べたかったの～、噂の佐世保バーガー。

でかい！　でかいぞ！　佐世保バーガー。　やった！やった！　うれしいな･･･。


バンズもしっかり焼いてあって香ばしい。 だ、だけど････。 大きいのは、バ、バンズだけ････。 せっかくお肉も香ばしく焼けていて感触もちゃんとあるのに････。 お肉が、ち、小さい････。 バンズの大きさに比べると････、 ち、小さい････。 トマトもレタスも、ひ、貧弱････。 屋台バージョンだから？ うう～～ん、残念。 これで1000円。 うう～～ん。


屋台の鉄板(だったかな)ではジュージューお肉が焼けていて勢いがあったんだけどな････。 これならクア・アイナのチーズバーガー1,170円のほうがいいな････。


で、何の野外ライブだったんだって？ エへ、それは、内緒････。 ウフフフ♪ ]]> http://www.akikotomoda.com/blog/2008/09/post_111.html http://www.akikotomoda.com/blog/2008/09/post_111.html Wed, 03 Sep 2008 01:54:43 +0900