♪どぉ～してぇ～♪
福臨門を好きになってしまったんだろぉ～♪
毎日毎晩つのってく想い～♪
･･･って、やはり、福臨門のフカヒレは最高ですね。
銀座店に行きました。昨年の秋以来、久しぶりの訪問。
はい、ここは、そうは行けませんからぁ･･･(涙)。
こちら「頂裙翅 醤油煮込み」21,945円也。最高級のお皿♪ ああ、どうしてフカヒレを好きになってしまったんだろう･･･。
ちなみにこちらが「頂裙翅 上湯スープ仕立て」で同じく21,945円。昨年いただいたもの。入れ物のせいか、こちらのほうが少なく見えるぅ･･･。
ああ、ど～して～♪
今回の醤油煮込み。繊維の大きなぷりぷりのヒレ。深い深い味わいのスープ。くちびるが、んまっんまっ･･･とくっつく感じ。コラーゲンのせいでしょうか。やはりここの上湯の美味しさがすばらしいんですね。この繊細な淡い(けど実はしっかり濃い)旨味は他ではなかなか出せないのですね。
アワビと浮き袋となまこの煮物。柔らかくしっとりとした歯ごたえ。かめばかむほど味わいが染み出すアワビ。旨味がた～っぷりと染み込んだ浮き袋となまこ。いったいどれだけの時間がかかっているのでしょう。中国料理はこの時間を買うという意味もあるような気がしますな。
なんとも艶のいい「燕の巣のキヌガサタケ巻き」。1巻で6,930円でこれ2巻。本日は、実は、これが一番美味しかった。臭みがなく(もともとないのか)、しゃくっとした歯ざわりと上湯ともろもろの出汁類がもう絶妙に交じり合って、すばらしいバランスでした。感動。
骨付き豚肉の炒め物。一見、酢豚。骨まわりが美味しい。こういうお皿もあるんです。
金華ハムを使ったあっさり麺。これまたふかいふか～い旨味♪ シメにはぴったり。
やっぱりこの上品で繊細で、一見淡い、けれど実は深く濃い旨味･･･、
これがこの福臨門の大きな魅力だと思いますっ、先生！
この金額には、ワケがあるんですねっ、先生！