寒いときはやっぱり鍋。鍋奉行を通り越して、鍋大臣、鍋女王とまで呼ばれているワタクシですが、実はめったにしないちげ鍋。本日は訳あって海鮮ちげ鍋、やりました。
生牡蠣、ギンダラ、渡り蟹、海老、イカなど魚介類に、豆腐とおあげ。水菜に本当はせりを入れたかったけど売り切れで、今日はニラ。キムチに豆板醤をまぜてひと煮立ちさせて出来上がり。イリコ出汁を入れるとコクが出ます。
ワインはスパイシーなロゼを合わせよう。Domaine Christian Ducroux ドメーヌ・クリスチャン・デュクリュー。ボジョレー地区でビオディナミで造られたちょっとスパイシーでドライなロゼ。限定４８本だって！詳しくは↓
http://www.le-vin-nature.net/bourgogne.html#ducroux
馬でブドウ畑を耕していますよ！
チゲ鍋のような、辛味と旨味があるような料理には、ちょっぴりスパイシーなロゼワインがぴったり。お試しあれ。