ル・マンジュ・トゥーの海水料理！！？？ (デリ〜シャス♪ワンダフルライフ)

ル・マンジュ・トゥーの海水料理！！？？

海水シャワーで驚きのメニュー構成！！？？

おいしんぼのプロ（？）の方たちとご一緒した2回目のル･マンジュ･トゥー。
なんでも、最近シェフがこぞって使用しているのが「海水」なのだとか･･･。海水を凝縮した旨味とミネラルをたっぷり含んだ珍しい水分調味料で、素材にかけたり、味付けに使ったり、デザートにも使える･･･のだとか。ご紹介者は「美食の王様　来栖けい」さまです。フフフ、本日ご一緒ですわ♪
シェフの「塩そのもので〆るより、水分のあるこの海水で〆るほうが瑞々しくていいんですよ」の言葉を、じわじわと実感させていただきましたよ～～。
今日は写真が多いです♪

海水調味料を使ったホタテ。しっかりした塩味の中にホタテの甘味がいき～るいきる。ちょっと驚きました。ほのかに香るトリュフも上品。

ドンブ産カエル。こりっとしてて美味しい。

フォワグラのテリーヌ。アタクシ、基本、フォワグラって苦手なんですが、テリーヌならOK（←勝手～～）。インド風のスパイスが混じっていて不思議～～な感じ。チョコレートのような口あたりでこれも感動の味。

海老とカブの花のソテー。そうか、これがカブの花だったのか･･･。山形タケダワイナリーさんから送っていただいて、菜の花だとばかり思って食べてました。ちょっとした苦味があって、美味しい＆ヘルシー。

これが海水仕込みのひらめだ！　お皿にも海水シャワーが一吹きされています。あるお客様から「濡れてますよ」と注意されたのだとか。フフフ、そんな感じ。ひらめはたぶん天然ですな。昆布のような味がしっかりあって美味しい。白身好き、こりこり好きの魂が揺さぶられますぅ。

メインの子羊。塊は美味しいね。手で持ってかぶりつき～～っ。やっぱ肉はしっかり焼かなあかん！　焼いてこそ肉や！！

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これがうわさの海水調味料だ！！業務用です。

抹茶と小豆のデザート。フム日本酒に合いそう。最近スイーツと日本酒の組み合わせも構想中です。

濃厚なショコラ風味のデザート。王様、人の分までお召し上がり～。

ちっちゃ～～いハンバーガーみたいなマカロン風プティフール。

あ～～～、長くなったぁ。
でも、写真を残しておきたかったので頑張りました。
おいしんぼの方たちと食べると楽しいし美味しいですね。
それにここの料理は、エッジがきいていてクリエイティブだなあと思いました。
羊もフォワグラも、実はあんまり好きじゃないけれど、ここではすごくいい体験でした。
そうそう、ワインは白と赤、それぞれビオで楽しみました。
白は「Le Raisin et L’Ange 　Nedima Gilles Azzoni」。Vin de Table de France」のヴィオニエ。若いせいか、まだ香りがたっておらず物足りないかなぁ～。ジューシーなところはGOO。
赤は「Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 1996 Alain Verdet」。ビオで熟成したワインはあまりないので、これ面白かったです。柔らかくて自然な旨味がありました。
トータルで2万円。
満足、満足なアキコ様でした。